Ik zocht de koffie die ik zelf wilde drinken.
Ik drink al koffie sinds mijn kindertijd in Hoenderloo. Jaren later kon ik de stevige, volle en ronde koffie die ik zocht nergens meer vinden. Dus ben ik zelf gaan branden. Na heel veel proberen ontstond de smaak die ik nog steeds wil drinken — en die ik iedereen gun.
Als kind kreeg ik van mijn moeder “lammetjesmelk”: vooral melk met een klein beetje koffie. Daar begon het mee. Later werd dat espresso en groeide mijn voorkeur voor stevige, volle koffie met veel body.
Jaren geleden, inmiddels in Den Haag, vond ik die smaak nergens meer. De ene koffie was me te bitter, de andere te zuur of te slap. Dus dacht ik: waarom brand ik hem niet gewoon zelf?
Dat betekende proberen, aanpassen en opnieuw proberen. Inmiddels heb ik honderden roasts gedaan. De bonen kunnen verschillen, maar ik brand steeds naar dezelfde smaak toe: vol en romig, nootachtig en chocoladeachtig, licht rokerig en met wat karamel. Met genoeg zuur en bitter voor balans en een afdronk waardoor je zin krijgt in de volgende.
Ik verkoop hele bonen, zodat je ze vers kunt malen. Bovenal brand ik mijn koffie zoals ik hem zelf lekker vind. Als dat ook jouw soort koffie is: probeer hem vooral.
