Je cherchais le café que j’avais envie de boire.
Je bois du café depuis mon enfance à Hoenderloo. Des années plus tard, je ne trouvais plus le café corsé, plein et rond que je cherchais. Alors j’ai commencé à le torréfier moi-même. Après beaucoup d’essais, j’ai trouvé le goût que j’aime toujours boire — et partager.
Enfant, ma mère me donnait du « lait d’agneau » : beaucoup de lait avec un tout petit peu de café. C’est ainsi que tout a commencé. Plus tard, je suis passé à l’espresso et aux cafés corsés et pleins.
Des années plus tard, installé à La Haye, je ne retrouvais plus ce goût. Un café était trop amer, un autre trop acide ou trop léger. Alors je me suis dit : pourquoi ne pas le torréfier moi-même ?
Il a fallu tester, ajuster et recommencer. J’ai maintenant réalisé des centaines de torréfactions. Les grains peuvent changer, mais je vise toujours le même profil : plein et crémeux, noix, chocolat, légèrement fumé et un peu de caramel.
Je vends des grains entiers pour qu’ils soient moulus frais. Surtout, je torréfie mon café exactement comme j’aime le boire.
