Buscaba el café que yo mismo quería beber.
Bebo café desde mi infancia en Hoenderloo. Años después ya no encontraba el café intenso, con cuerpo y redondo que buscaba. Así que empecé a tostarlo yo mismo. Después de muchas pruebas encontré el sabor que todavía quiero beber — y compartir.
De niño mi madre me daba “leche de corderito”: mucha leche con un poquito de café. Ahí empezó todo. Después llegó el espresso y mi gusto por el café intenso y con cuerpo.
Años más tarde, ya en La Haya, no encontraba ese sabor. Uno era demasiado amargo, otro demasiado ácido o flojo. Así que pensé: ¿por qué no lo tuesto yo mismo?
Eso significó probar, ajustar y volver a probar. Ya he hecho cientos de tuestes. Los granos pueden cambiar, pero siempre busco el mismo perfil: con cuerpo y cremoso, frutos secos, chocolate, ligeramente ahumado y algo de caramelo.
Vendo el café en grano para que puedas molerlo fresco. Sobre todo, tuesto mi café tal como me gusta beberlo.
